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Coral Capital澤山氏が注目する「レストランテック」──レガシー産業の変革を目指すテクノロジー企業たち

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ロボット・SaaS・AI、テクノロジーが可能にする中小規模事業者の業務効率化

──これまでお聞きした分野以外では、飲食業界が持つ課題はどのようなものがありますか。

澤山:発注管理の非効率性もテクノロジーで解決すべき課題ですね。多くの飲食店は複数の卸業者に発注しており、しかもコミュニケーション手段がFAXや電話、メールと統一されていないケースがあります。これは飲食店に限った話ではないですが、飲食店は特に中小規模事業者が多く、システムやオペレーションの効率化に費用をかけられないという背景があります。導入コストがかけられないからこそSaaSが受け入れられているとも言えますね。飲食店経営者も効率的な経営をしなければならないことは理解しているのです。

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